1、鐵系脫氧劑：

原理：利用鐵與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)來消耗氧氣。鐵在有水分存在的環(huán)境下，與氧氣發(fā)生緩慢氧化，生成鐵銹，其化學(xué)反應(yīng)式可簡單表示為4Fe + 3? + 6H? = 4Fe(H)? ，進(jìn)一步分解可得Fe??等鐵銹成分。

優(yōu)點：原料成本低，來源廣泛，鐵是常見金屬，價格相對低廉且容易獲?。话踩愿?，鐵系脫氧劑本身無毒無害，即使誤食，一般也不會對人體造成嚴(yán)重傷害；脫氧效果良好，能有效降低包裝內(nèi)氧氣含量，可將氧氣濃度降低到0、1%以下。

應(yīng)用：廣泛應(yīng)用于食品包裝領(lǐng)域，如月餅、蛋糕、堅果等食品的包裝中，能防止食品因氧化而變質(zhì)、變色、變味，延長食品保質(zhì)期；也用于一些藥品包裝，防止藥品被氧化失效。

2、亞硫酸鹽系脫氧劑：

原理：亞硫酸鹽能與氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，以亞硫酸鈉為例，反應(yīng)方程式為2Na?S? + ? = 2Na?S? ，通過這種方式把氧氣消耗掉。

優(yōu)點：脫氧速度快，能夠在較短時間內(nèi)迅速降低包裝內(nèi)的氧氣濃度；除氧能力較強(qiáng)，能較為徹底地除去包裝空間中的氧氣。

缺點：亞硫酸鹽系脫氧劑在使用過程中可能會釋放出二氧化硫氣體，二氧化硫有刺激性氣味，若在食品包裝中使用，需要嚴(yán)格控制其用量，否則可能影響食品的風(fēng)味和質(zhì)量，并且二氧化硫?qū)θ梭w呼吸道等有一定刺激，過量攝入對健康不利。

應(yīng)用：在一些對氣味要求不高的產(chǎn)品包裝中應(yīng)用，如某些工業(yè)產(chǎn)品包裝，可防止產(chǎn)品因氧化生銹等；在一些允許少量二氧化硫殘留的特定食品包裝中也有應(yīng)用，如部分干制蔬果等，但要嚴(yán)格遵循相關(guān)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。

3、有機(jī)系脫氧劑：

原理：通常是利用有機(jī)化合物與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)來實現(xiàn)脫氧。例如，抗壞血酸（維生素C）可以與氧氣反應(yīng)，抗壞血酸被氧化成脫氫抗壞血酸，從而消耗氧氣。

優(yōu)點：安全性高，許多有機(jī)系脫氧劑的成分是可食用的，如抗壞血酸本身就是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，用于食品包裝時不會引入有害物質(zhì)；反應(yīng)條件相對溫和，不需要特殊的環(huán)境條件就能較好地發(fā)揮脫氧作用。

缺點：成本相對較高，一些有機(jī)化合物的制備和提取成本高于鐵等常見脫氧劑原料；脫氧能力相對較弱，在一些對除氧要求極高的環(huán)境中，可能無法滿足需求。

應(yīng)用：常用于高端食品包裝，如一些高檔巧克力、保健品等，既能脫氧保鮮，又能保證產(chǎn)品的安全性和高品質(zhì)；也用于一些對安全性要求高的藥品包裝。

4、酶系脫氧劑：

原理：利用葡萄糖氧化酶等酶類，在有葡萄糖存在的情況下，將葡萄糖氧化，同時消耗氧氣。以葡萄糖氧化酶催化葡萄糖氧化為例，反應(yīng)式為C?H??? + ? 葡萄糖氧化酶→ C?H??? + H?? ，生成的過氧化氫在過氧化氫酶的作用下進(jìn)一步分解為水和氧氣，總體上達(dá)到消耗氧氣的目的。

優(yōu)點：高度專一性，酶的催化作用具有高度專一性，只對特定的底物（如葡萄糖）和氧氣發(fā)生反應(yīng)，不會對包裝內(nèi)其他物質(zhì)產(chǎn)生不良影響；反應(yīng)條件溫和，通常在常溫、常壓及接近中性的pH條件下就能進(jìn)行反應(yīng)。

缺點：酶的活性易受溫度、濕度、pH值等環(huán)境因素影響，穩(wěn)定性較差。如果環(huán)境條件不適宜，酶的活性會降低甚至失活，從而影響脫氧效果；成本較高，酶的生產(chǎn)和提取工藝復(fù)雜，導(dǎo)致酶系脫氧劑價格相對昂貴。

應(yīng)用：主要應(yīng)用于一些對品質(zhì)要求極高且對酶活性影響因素可控的產(chǎn)品包裝，如某些生物制品、高端化妝品等的包裝，既能有效脫氧，又能保證產(chǎn)品不受其他因素干擾。